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包頭液態(tài)氣體

液態(tài)氮?dú)馐称防鋬鰞?yōu)缺點(diǎn)

發(fā)布日期：2020-05-12 作者： 點(diǎn)擊：

液態(tài)氮?dú)獾膬鼋Y(jié)在食品加工和其他領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用，基于冷卻原理的理想制冷劑是液氮在氣化過(guò)程中吸收大量熱量，因此可以快速降低接觸食品的溫度。

快速冷凍液態(tài)氮?dú)饩哂幸韵聝?yōu)點(diǎn)：

1、液氮可以與不規(guī)則形狀的食品的各個(gè)部分緊密接觸，以將傳熱阻力降至很低。

2、液氮且對(duì)食品成分呈惰性。由于它替代了食物中的空氣，因此還可以很大程度地減少包裝冷凍和存儲(chǔ)過(guò)程中的氧化變化。

3、冷凍食品的質(zhì)量很高。由于液氮與食物之間的直接接觸以及溫度差超過(guò)200 K的強(qiáng)熱交換，冷凍速度非?？?，并且溫度每分鐘可降低7至15K。食物中的冰晶細(xì)膩均勻，融化后的食物品質(zhì)高。

4、冷凍食品的干消耗低。普通冷凍機(jī)冷凍食品的干消耗率為3％至6％，而液氮冷凍機(jī)冷凍食品的干消耗率為0.6％至1％。因此，它適用于冷凍某些月桂樹(shù)，西紅柿，蟹肉等水分含量較高的食品。

5、占地面積小，初期投資低，設(shè)備效率高。

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