發(fā)布日期：2021-04-13 作者：點(diǎn)擊：

氮?dú)馐且环N惰性氣體，與食物接觸時(shí)呈中性，因此在食品保鮮領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用。食物與空氣接觸很容易被氧化。食物的氧化不僅導(dǎo)致食物的味道下降，而且導(dǎo)致食物變質(zhì)。有效的腐蝕防護(hù)措施一直是食品工業(yè)的重點(diǎn)?，F(xiàn)在，小編將介紹氮?dú)庠诟g防護(hù)中的作用。
1、食物防腐氮可以有效減少啤酒生產(chǎn)中的溶解氧（溶解氧），減緩啤酒的變質(zhì)，延長(zhǎng)啤酒的儲(chǔ)存時(shí)間，同時(shí)又不破壞啤酒中的芳香物質(zhì)，從而大大提高了啤酒的品質(zhì)由于氮穩(wěn)定的性質(zhì)，食品包裝中的啤酒中通常會(huì)使用氮來(lái)驅(qū)除氧氣，這會(huì)減慢食品的氧化和呼吸作用，并且還會(huì)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。干食品（如奶粉，咖啡，松子，花生等）幾乎不含水，普通微生物無(wú)法繁殖和生長(zhǎng)。食物的保質(zhì)期僅取決于食物的氧化程度。真空充氮過(guò)程可將氧氣含量降低至1％，可有效抑制輕微潮濕食物（燒烤，零食等）和高濕度食物（魚(yú)類(lèi)，水果，蔬菜）中食物和改性氣體的氧化重新包裝時(shí)，重要的是防止食物發(fā)霉，同時(shí)抑制食物的氧化。在抑制食物氧化的同時(shí)，還要防止食物發(fā)霉。因此，通常使用CO2來(lái)抑制它們。
2、氮?dú)饪捎糜诳刂苾?chǔ)糧存谷物中的害蟲(chóng) 生物需要氧氣供應(yīng)，用高純度氮?dú)馓畛涿芊馇缓?，氮?dú)鉂舛冗_(dá)到95％以上，并持續(xù)19天以上。與其他谷物儲(chǔ)藏技術(shù)相比，氮肥儲(chǔ)藏技術(shù)還具有明顯的優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)的殺蟲(chóng)技術(shù)大多使用熏蒸法殺昆蟲(chóng)，但是大多數(shù)殺蟲(chóng)劑都有一定的缺陷。更重要的是，這些農(nóng)藥在食物中含有重要的殘留物，長(zhǎng)期接觸也會(huì)危害人體。二氧化碳存儲(chǔ)技術(shù)的原理與氮?dú)獯鎯?chǔ)技術(shù)相同，可以更快地殺害蟲(chóng)，但成本卻比氮?dú)獯鎯?chǔ)技術(shù)高四倍。
同時(shí)，許多專(zhuān)家研究了充氮谷物的質(zhì)量。結(jié)果表明，低溫充氮與常規(guī)貯藏相比，玉米和大米的品質(zhì)差異不顯著，但優(yōu)于常規(guī)高溫貯藏。以上就是今天要分享的所有內(nèi)容了，下期再見(jiàn)！

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